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Gegrillte Rinderfilet mit grünem Spargel
Zutaten:
- 500 g Rinderfilet
- 4 EL Sherry oder Reiswein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Pfefferkörner (z. B. bunter)
- 6 EL Sojasoße
- 1 Messerspitze Brühe
- 1 TL brauner Zucker
- 2 Bund (ca. 1 kg) grüner Spargel
- 4 EL Öl
Zubereitung
1-Filet trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden. Mit Sherry beträufeln. Knoblauch schälen,
hacken. Pfeffer im Mörser zerstoßen.
2-und mit 3 EL heißem Wasser, 4 EL Sojasoße, Brühe und Zucker verrühren.
3-Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 2 Minuten
braten. Mit 2 EL Sojasoße würzen, warm stellen.
4-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin in 2 Portionen bei starker Hitze anbraten. Mit
Pfeffermarinade ablöschen und aufkochen.
5-Fleisch mit Spargel und dazu 1/2 TEL Whisky-Perlen/Kaviar oder Balsamico-Perlen oder beiden auf Fleisch streuen